刚学的肉末茄子，茄子糊烂，肉末有层次，质感分明，味道好极了！

茄子切条，加盐杀水，杀过水，清水冲两稿过清爽，水挤挤干。

起油锅，油多嘎点，油温八成热，精肉下锅

肉糜煸到断生，安姜葱酸末下去，戒腥气，加点陈酒下去。 

掘一把豆瓣酱下去，肉龙松炒出红油来。

挤干水分个茄子条安下去翻炒，放老抽，糖，盐，开大火颠锅翻炒一分钟。

翻炒一分钟后，加彩椒丝，扎一笃肖点个腻头，转小火继续翻炒。

翻炒一分钟，关火，加味精。 

装盘子，盛饭，准备吃饭。